Samling av næringslivet på Storefjell – Matsvinn, lokalmat og verdiskapning på agendaen

Sammen om mindre matsvinn i Hallingdal

Matsvinn er en utfordring for hele matbransjen. Samtidig representerer det en stor mulighet. Mindre matsvinn betyr lavere kostnader, bedre ressursutnyttelse og et viktig bidrag til mer bærekraftig drift.

Gjennom Bærekraft Hallingdal har vi det siste året samarbeidet med bedrifter innen reiseliv, servering, lokalmat og storhusholdning for å kartlegge utfordringer og muligheter knyttet til matsvinn. Nå inviterer vi næringslivet videre inn i arbeidet gjennom samlingen på Storefjell 12. oktober.

Fra kartlegging til konkrete tiltak

I samarbeid med NORSUS, NCCE, Hallingdal Renovasjon og bedrifter i regionen er det gjennomført kartlegginger og dialog med serverings- og overnattingsbedrifter i Hallingdal. Arbeidet har gitt verdifull innsikt i hvor matsvinn oppstår og hvilke tiltak som kan gi størst effekt.

På Storefjell vil deler av resultatene bli presentert, samtidig som bedriftene får mulighet til å dele egne erfaringer og diskutere løsninger sammen med fagmiljøer og kolleger i bransjen.

Mulighet for støtte og veiledning

Målet med arbeidet er ikke bare å kartlegge utfordringer, men å hjelpe bedrifter i gang med konkrete forbedringer.

Gjennom prosjektet jobber vi med å utvikle verktøy, tiltak og framtidige støtteordninger som kan gjøre det enklere for bedrifter å redusere matsvinn. For mange virksomheter handler dette om å redusere kostnader, forbedre rutiner og utnytte råvarer bedre.

Bedrifter som ønsker å jobbe aktivt med matsvinn vil kunne få tilgang til fagkompetanse, nettverk og erfaringer fra andre virksomheter som allerede er i gang.

Lokalmat, verdiskaping og nye muligheter

Storefjell-samlingen blir også en møteplass mellom produsenter, serveringssteder, hoteller, offentlige kjøkken og andre aktører i verdikjeden.

Vi ser stadig flere muligheter for å utnytte lokale råvarer bedre, redusere svinn og skape ny verdiskaping i Hallingdal. Det pågår blant annet innledende arbeid knyttet til muligheten for et framtidig lokalt foredlingsanlegg som kan bidra til både redusert matsvinn og mer effektiv logistikk for lokalmatnæringen.

Velkommen til Storefjell 12. oktober

Arrangementet samler lokalmatprodusenter, reiselivsnæringen, storkjøkken, offentlige aktører og fagmiljøer til en dag med inspirasjon, kunnskapsdeling og nettverksbygging.

Dersom din bedrift ønsker å lære mer om hvordan matsvinn kan reduseres, hvilke gevinster som ligger i arbeidet, og hvilke muligheter som finnes for støtte og samarbeid framover, er dette en arena du bør få med deg.

Sammen kan vi redusere matsvinn, styrke lønnsomheten og skape mer lokal verdiskaping i Hallingdal.