Sammen for mindre matsvinn i Hallingdal
Matsvinn er en av de største klima- og ressursutfordringene vi står overfor – men også et område hvor næringslivet, kommunene og offentlige aktører kan skape konkrete resultater sammen.
Gjennom fagmiljøet rundt Hallingdal Bærekraft pågår det nå et arbeid for å kartlegge matsvinn og identifisere tiltak som kan bidra til lavere kostnader, bedre ressursutnyttelse og økt bærekraft i Hallingdal. Arbeidet gjennomføres i samarbeid med NORSUS, NCCE, Hallingdal Renovasjon, Retura, kommunene i Hallingdal og næringslivet i Hallingdal.
Næringsliv, offentlig sektor og avfallsaktører jobber sammen
En viktig del av arbeidet er å se hele ressursstrømmen i Hallingdal, både fra overnattings- og serveringsnæringen, husholdninger, hytter og offentlige virksomheter.
I prosjektet kartlegges blant annet:
• Matsvinn i overnattings- og serveringsnæringen
• Organisk avfall og avfallsstrømmer
• Potensial for bedre ressursutnyttelse og sirkulære løsninger
• Muligheter for videre utvikling av tiltak og hovedprosjekt i Hallingdal
Det pågår også dialog med kommunene knyttet til kantiner, sykehjem, skoler og annen offentlig tjenesteproduksjon.
Stor interesse fra næringslivet
Det er etablert en bred aktørliste med bedrifter innen reiseliv, servering og overnatting som nå følges opp gjennom prosjektet.
Hallingdal Næringshage gjennomfører nå, i samarbeid med NORSUS og NCCE, en kartlegging av matsvinn i overnattings- og serveringsnæringen i Hallingdal. Målet er å kartlegge hva som skaper matsvinn lokalt, utvikle praktiske tiltak som kan redusere kostnader og styrke konkurransekraften, samt gi virksomhetene et bedre grunnlag for å møte framtidige krav knyttet til matsvinn og ressursutnyttelse.
Det er sendt ut en undersøkelse til disse som vi tror vil gi et bedre bilde av hvordan matsvinn oppstår og hvilke tiltak som kan ha størst effekt i Hallingdal.
I tillegg jobbes det videre med å utvide aktørgrunnlaget og vi inviterer gjerne flere bedrifter inn i satsingen.
Matsvinn er også god økonomi
For de fleste bedrifter handler matsvinn ikke bare om miljø og klima. Det handler også om økonomi.
Mat som kjøpes inn, men ikke blir spist, representerer unødvendige kostnader knyttet til råvarer, innkjøp, transport, lagring, energi, arbeidstid og avfallshåndtering. Ved å redusere matsvinn kan mange virksomheter oppnå både lavere kostnader og mer effektiv drift.
Gjennom prosjektet ønsker vi derfor å utvikle tiltak som er praktiske og lønnsomme for bedriftene, samtidig som de bidrar til reduserte klimaavtrykk og bedre ressursutnyttelse.
Kartleggingen skal bidra til å identifisere hvor potensialet for forbedring er størst, og gi bedriftene et bedre grunnlag for å prioritere tiltak som gir effekt i egen virksomhet.
Geilogruppen som pilot i arbeidet
Geilogruppen med Vestlia Resort, Highland og Bardøla er fremme i skoa og med som pilot i prosjektet. De er en viktig samarbeidspartner i det videre arbeidet med å teste tiltak og finne løsninger som har praktisk verdi for bransjen. Samtidig pågår dialog med flere andre virksomheter som skal inngå i pilotarbeidet fremover høsten.
Storefjell 12. oktober
Et viktig mål for prosjektet er en planlagt samling på Storefjell 12. oktober, i forbindelse med lokalmatmesse og storhusholdningsmesse.
Her vil:
• NORSUS og NCCE presentere resultater og funn fra forprosjektet
• Næringslivet delta i workshop og erfaringsutveksling
• Reiseliv, servering, overnatting og offentlige aktører samles
• Grunnlaget for videre samarbeid og mulig hovedprosjekt diskuteres
Målet er å skape en arena hvor hele næringen og det offentlige kan lære av hverandre og være med på å forme veien videre. Koble matsvinn, lokalmat, næringsutvikling og sirkulære løsninger på en måte som gir verdi for hele regionen.
Vi ønsker flere med!
Selv om responsen så langt har vært svært god, ønsker vi å komme i kontakt med enda flere virksomheter innen servering, overnatting, reiseliv og matproduksjon.
Dersom din virksomhet ikke har svart på undersøkelsen ennå, oppfordrer vi dere til å delta. Jo flere som bidrar, desto bedre kunnskapsgrunnlag får vi for å utvikle tiltak som er relevante for Hallingdal.
Målet er enkelt:
Mindre matsvinn, lavere kostnader, bedre ressursutnyttelse og et mer bærekraftig Hallingdal. 🌱
